韶山美食子姜炒土雞的做法

　　【主料】當地土雞肉500克。

　　【配料】嫩子姜250克，鮮紅椒50克，蔥白10克。

　　【調料】精鹽5克，味精1克，料酒10克，植物油150克，淀粉20克。

　　【制法】

　　1.將雞肉切成2厘米見方塊狀。子姜切小片，紅椒切小片狀，蔥白切段。將雞塊用精鹽、料酒腌制片刻，然后用少許水淀粉漿好待用。

　　2.炒鍋置火上燒熱，加入植物油燒至六成熱時，放入雞塊炒熟，倒入漏子瀝油。留底油上火，將姜片、紅椒片加精鹽煸炒幾下，倒入炒好的雞塊，放入蔥白段、味精、精鹽翻炒，用少許水淀粉勾芡入盤中即成。

　　【特點】雞肉滑嫩，喂稍辣。

　　【制作關鍵】雞塊上漿不能過濃，姜選用當年子姜。

　　【功效】補精益氣，對治療風濕病有輔助作用。